2007.07.29 dinner 「Spaghetti alla Bolognese(ミートソース・スパゲッティ)」
本日は初めてラグー(ミートソース)を仕込みました。
結果は惨敗です…。
色々と失敗してしまいました。
１．野菜のみじん切りが甘かった
２．肉をいじり過ぎてうまみを逃してしまった
次回はフードプロセッサーで野菜を細かくして、
肉は辛抱強く焼けるのを待とうと思います。
写真は本日作った
「Spaghetti alla Bolognese(ミートソース・スパゲッティ)」。
ラグー作りに失敗しましたが、美味しく頂けました。
仕込みに使ったワインと、
スパゲッティに合わせたワインに同じものを使ったので、
相性良く愉しめました。
本日は追加で新入りの白を仕入れてきました。
ワイン名：CAYEGA ROERO ARNEIS(カイェガ・ロエロ・アルネイス)
生産国：イタリア ピエモンテ
造り手：TENUTA CARRETTA（テヌータ・カレッタ）
生産年：2005
色：白
ブドウ品種：アルネイス
輸入会社：エノテカ
ピエモンテのDOCGの白と購入条件を決めていて、
GaviとRoeroがお店にあったのですが、
輸入会社がエノテカさんということで、
Roeroに決めました。
花の香りに柑橘系の香り、
フルーティなきりりとした香りが素晴らしい。
ついつい飲みすぎてしまいました。
アルネイス良いブドウです。
テヌータ・カレッタさん良い仕事してます。
ピエモンテで評価が高く、
Roeroの他にもBAROLO、GAVI、ASTIと様々なDOCGワインを扱っているようです。
今後そちらも試してみようと思います。
