本日は初めてラグー(ミートソース)を仕込みました。 結果は惨敗です…。 色々と失敗してしまいました。１．野菜のみじん切りが甘かった ２．肉をいじり過ぎてうまみを逃してしまった次回はフードプロセッサーで野菜を細かくして、 肉は辛抱強く焼けるのを待と…

今日はランチを食べた後に、 新宿から明治神宮までウォーキング。 Totalで３時間くらい。 明治神宮内は空気が美味しくて樹木は美しく、 気分転換しながらウォーキングできるので良いですね。 砂利道が多いので軽くクロスカントリーの効果もありそうだし。 最…

本日のお夕飯は「Linguine alla Caprese(リングイーネ・カプレーゼ)」を作りました。 いや〜、うまかった！！リングイーネうまい！ トマトソースうまい！ モツァレラチーズうまい！ 最高ですね。簡単に作れる割に美味しかった。 そもそも素材が美味しいとい…

本日の朝食は野菜を使ったリングイーネに、 Soave Classico。 朝からワインって休みの日でもなけりゃできませんよね。 ちょっぴり幸せ。ここ最近、イタリアンを勉強しながら、 並行してイタリアワインを勉強しています。 野菜を使ったパスタをよく作るので、…

フードプロセッサーを買ったので、 ペスト・ジェノヴェーゼを作り、 夕飯でリングイーネのジェノヴェーゼを作りました。見た目はちょっと地味ですが、 美味しく頂けました。合わせて飲んだのは、 BollaのSoave Classico。 カクヤスで購入したところコルクの…

本日のお夕飯ではカルボナーラを作りました。 ※パンチェッタが細切りじゃないのは手抜きカルボナーラ難しいですね…。 卵をパスタと合わせるタイミングで、 ちょっと焦ってしまいまして…。 ボウルの底に溜まったチーズを出し切らないまま、 あえたせいで水っ…

本日のお夕飯では「Spaghetti all' Amatriciana(スパゲッティのアマトリチャーナ)」を作りました。ローマ近郊の町アマトリーチェで生まれたパスタ。 アマトリチャーナ - Wikipediaスパゲッティの火加減を少々誤ったが、 美味しく頂けました。そろそろ次のス…

本日の朝ご飯「Spaghetti al Disgraziato(スパゲッティ・ディスグラヅィアート)」。 アーリオ・オーリオとトマトソースの合わせ技。「Disgraziato」とは「不運」という意味。 辛いのが苦手なのに、思いがけず辛かったことをいうそうな。 僕の場合は辛いの好…

本日のお夕飯は「Spaghetti al Pomodoro」を作りました。とても美味しく頂けました。 初めてトマトソース作ったけど、 酸味が絶妙で美味い。 パスタの茹で加減も調度良かったので、 パスタにソースが良く絡んで美味かった。 素材の絶妙なバランスに幸せ感じ…

本日のランチは昨晩のリベンジで、 アーリオ・オーリオ系パスタと、 デイリーワイン(モンテス・クラシック・シャルドネ)を頂きました。にんにくは程よい潰し加減で弾けることなく、 魚介類を炒める際の白ワインもしっかりし、 仕上げのパルミジャーノチーズ…

アーリオ・オーリオ系のパスタをちょこちょこ作っているのですが、 いや〜、まだまだですね。魚介類炒めるのに白ワイン入れ忘れたり、 仕上げのパルミジャーノチーズ忘れたり…。昨日もアーリオ・オーリオのオイルを作っていたら、 にんにくさんが弾けまして…